Préparation
1 Si les côtes de veau paraissent trop grasses, couper une partie du gras blanc. Les placer dans un plat allant au four. Saler et poivrer.
2 Eplucher les oignons, les couper en rondelles, les disposer sur les côtes. Arroser de vin et de bouillon : le liquide ne doit pas dépasser la hauteur des côtes. Parsemer de gruyère râpé puis de chapelure. Déposer une noix de beurre sur chaque côte.
3 Faire cuire à four moyen 190° (th.5) 45 minutes.