Préparation
1 Peler les carottes et l'oignon. Couper finement ce dernier.
2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y dorer l'oignon 5 minutes en le remuant, puis le rôti 5 minutes en le retournant.
3 Ajouter les carottes, la branche de céleri, la feuille de laurier, du sel et du poivre, le vin. Couvrir la cocotte et faire mijoter 45 minutes après le début de l'ébullition, toujours couvert.
4 Pour les sauces, peler la gousse d'ail, la faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante. Plonger les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, les peler et les épépiner.
5 Mixer les tomates avec la moitié de la crème, la gousse d'ail, la ciboulette, du sel et du poivre. Mixer le reste de crème avec le basilic, du sel et du poivre. Servir le rôti avec ces 2 sauces.