Préparation
1 Laver les tomates, ôter les pédoncules, les couper en 4.
2 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Couper le jambon en fines lamelles, les faire revenir 2 minutes dans l'huile chaude, puis y faire cuire les tranches de veau (1 minute 30 secondes de chaque côtê).
3 Retirer les tranches de veau et le jambon de la sauteuse. Y verser le vin pour déglacer le jus de cuisson. Ajouter les tomates, faire cuire vivement. Poser les feuilles de basilic, saler, poivrer.
4 Servir les tranches de veau nappées de cette sauce aux tomates fraîches.