Préparation
1 Eplucher les oignons et l'ail. Emincer l'ail. Piquer le morceau de veau de lamelles d'ail. Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle dore en la tournant de tous côtés.
2 Ajouter les oignons, les faire dorer quelques minutes. Saler, poivrer. Mouiller avec le vin blanc et l'eau. Ajouter le thym et le laurier.
3 Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser mijoter à tout petit feu 2 heures. Retourner à mi-cuisson. Une demi-heure avant de servir, laisser réduire la sauce en retirant le couvercle. Accompagner de champignons de Paris sautés.