Préparation
1 Eplucher et hacher les oignons. Peler les tomates, les couper en dés.
2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les oignons 5 minutes en les remuant puis le rôti de tous côtés 5 minutes également. Ajouter le vin, le marsala, les dés de tomates, du sel et du poivre. Couvrir et cuire à feu doux 40 minutes.
3 Dans un faitout, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le riz et le remuer 5 minutes pour enrober les grains. Arroser du bouillon préalablement chauffé, poivrer. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Hors du feu, ajouter le parmesan.
4 Tapisser de riz le fond d'un plat. Couper le rôti en tranches, les déposer sur le riz. Napper de sauce et décorer de tomates.