Préparation
1 Laver les légumes. Couper la courgette en petits cubes. Epépiner les poivrons et les couper en petits dés. Eplucher l'oignon et l'émincer.
2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile, déposer les médaillons de veau, ajouter le thym, saler, poivrer et les faire revenir des deux cotes.
3 Couper 4 feuilles de papier sulfurisé, répartir les légumes au centre, saler, puis poser les médaillons de veau sur le lit de légumes. Refermer les papillotes et les mettre à cuire, à four chaud (th.6) pendant 15 minutes.
4 Au moment de servir, on peut arroser les légumes d'un filet d'huile d'olive.