Préparation
1 Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir le céleri, l'oignon et le poireau 5 min en les remuant.
2 Ajouter l'estragon, le contenu de la boîte de tomates, le concentré, l'ail, du sel et du poivre. Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes. Verser dans des soupières individuelles.
3 Mettre, sur chaque bol de soupe, 1 cuillerée de fromage blanc battu.