Préparation
1 Faire fondre le chocolat en morceaux dans un bain-marie très doux, pour obtenir une pâte très lisse.
2 Hors du feu, mélanger au chocolat les 4 jaunes, 1 à 1, puis la crème.
3 Battre les 6 blancs en neige très ferme avec le sucre. l'incorporer délicatement au mélange précédent.
4 Tapisser un moule à charlotte des biscuits à la cuillère (fond et parois) Verser dedans la mousse au chocolat. Réfrigérer 4 heures minimum. démouler et décorer de copeaux de chocolat.Servir avec une crème anglaise.