Préparation
1 Détailler la poitrine de veau en morceaux de 5 cm de côté. Eplucher les carottes et les oignons. Les émincer finement.
2 Faire revenir les morceaux de viande à l'huile, dans une cocotte. Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés. Faire revenir à leur place les oignons émincés. Quand ils commencent à blondir, remettre les morceaux de veau. Saupoudrer de farine et bien remuer. Verser le vin blanc et ajouter le céleri, le bouquet garni et la gousse d'ail écrasée. Saler, poivrer. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure sur feu doux. Servir bien chaud.