Préparation
1 Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Eplucher, épépiner et mettre le concombre en dés.
2 Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir la ciboule et les pommes de terre 5 minutes en les remuant.
3 Arroser de bouillon. Ajouter l'aneth, le laurier, la coriandre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux 15 minutes. Retirer la feuille de laurier.
4 Passer le contenu de la casserole à la moulinette. Reverser dans la casserole, ajouter le buttermilk et le lait. Réchauffer doucement sans atteindre l'ébullition.
5 Plonger les dés de concombre 2 minutes dans l'eau bouillante et les ajouter dans la casserole. Servir saupoudré d'aneth haché.