Préparation
1 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les oignons et l'ail 5 minutes, en les remuant. Les réserver sur un plat.
2 Mettre le bœuf dans la cocotte et le faire dorer 5 minutes, en retournant les morceaux. Remettre les oignons et l'ail. Ajouter les tomates, le vinaigre, la feuille de laurier, la cannelle, les clous de girofle. Verser la bière, saler et poivrer.
3 Porter à ébullition, couvrir la cocotte et cuire à feu très doux 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
4 Mélanger la Maïzena avec un peu d'eau froide et verser sur le ragoût. Porter à ébullition et cuire 1 minutes en remuant. Rectifier l'assaisonnement si c'est nécessaire. Servir dans le récipient de cuisson.