Préparation
1 Couper le steack en cubes de 3 cm et le mettre dans un plat creux avec le gingembre, le jus d'ananas et de citron, l'oignon haché, du sel, du poivre ou piment. Recouvrir d'aluminium et laisser mariner 24 heures au frais.
2 Le lendemain, égoutter les tranches d'ananas, les couper en quatre. Peler la papaye, retirer les graines et couper la chair en cubes. Couper le lard en tranches.
3 Retirer les cubes de steack de la marinade, les essuyer.
4 Enfiler tous les ingrédients, sur des brochettes en bois en les intercalant. Les poser sur un plat légèrement huilé.
5 Cuire à four chaud 250° (th.8), 8 minutes en veillant à placer les brochettes au centre du four. Servir sur une poêle ou dans un plat.