Préparation
1 Faire casser les os par le boucher pour récupérer la moelle. La couper en 4 gros tronçons.
2 Eplucher les carottes et le poivron, couper les extrémités des courgettes. Laver tous les légumes, puis les tailler en fins bâtonnets. Hacher les feuilles de chou.
3 Découper 4 feuilles de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Sur chaque feuille, déposer des bâtonnets de légumes mélangés, puis le tournedos et la rondelle de moelle. Saler, poivrer et refermer la papillote.
4 Cuire à four chaud 250° (th.8) 15 minutes.