Préparation
1 Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 10 à 12 minutes. Il doit être tendre mais ferme. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons, les champignons, les courgettes et le bœuf 5 minutes en les remuant. Retirer du feu.
2 Ajouter du sel, l'ail, du piment, de la crème, la moitié du comté et le jus de citron. Bien mélanger.
3 Egoutter le riz dans une passoire, le rincer et l'égoutter de nouveau. L'ajouter aux autres ingrédients. Bien mélanger et mettre dans un plat à four huilé. Saupoudrer du reste de comté.
4 Cuire à four chaud 190° (th.5), 30 minutes. Le fromage doit être fondu et le dessus doré. Servir dans le plat de cuisson.