Préparation
1 Couper le bout du pied des cèpes. Les laver rapidement, les essuyer et les couper en morceaux.
2 Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, les cèpes, la muscade, du sel et du poivre.Faire cuire 5 min à feu moyen en remuant.
3 Incorporer le bouillon préalablement chauffé. Couvrir la casserole et cuire à feu doux 50 minutes.
4 Hors du feu, mixer au mixeur-plongeur. Remettre sur le feu et cuire à feu doux 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème.
5 Verser le potage sur les tranches de pain et servir.