Préparation
1 Mélanger le bœuf, la chair à saucisse, les champignons et l'oignon.
2 Battre 1 œuf avec la sauce Worcester, du persil, de la sauge, du sel et du poivre. Ajouter au mélange précédent et incorporer la chapelure.
3 Etaler la pâte au rouleau de manière à ce qu'elle dépasse légèrement d'un plat à tarte beurré et fariné de 20 cm de diamètre. Couper dans le reste de la pâte des bandes pour garnir le dessus.
4 Remplir la tarte de la préparation à la viande en tassant légèrement. La recouvrir de bandes de pâtes entrecroisées, les badigeonner au jaune d'œuf battu. Cuire à four chaud 250° (th.8) 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée.
5 Préparer la sauce en mélangeant les éléments qui la composent. Servir la tourte tiède accompagnée de la sauce.