Préparation
1 Faire tremper les pois chiches et les haricots 2 heures. Egoutter. Dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et faire cuire à gros bouillons 10 minutes. Egoutter.
2 Hacher l'oignon et écraser la gousse d'ail. Dans une cocotte pouvant aller au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes en les remuant, puis les morceaux de bœuf 3 minutes en les retournant.
3 Mélanger la Maïzena au bouillon froid, verser dans la cocotte et amener à ébullition en tournant.
4 Hacher grossièrement le poivron. L'ajouter dans la cocotte avec les haricots, les pois chiches, les tomates, le concentré, du sel, du poivre et du piment. Bien mélanger.
5 Cuire à four chaud 170° (th.4) 1 heure 45 minutes à 2 heures.