Préparation
1 Faire bouillir le bouillon de pot-au-feu. A ébullition, ajouter les carottes et les navets. Cuire les carottes 25 minutes et les navets 20 minutes.
2 Enfourner le rôti de bœuf à four chaud 250° (th.8) 18 à 20 minutes. Saler et poivrer après la cuisson.
3 Laver, éponger et hacher la ciboulette. La mélanger à la moitié du beurre avec du sel et du poivre. Tourner pour obtenir un mélange crémeux. Procéder de même avec les amandes et l'autre moitié du beurre.
4 Couper le rôti en tranches, le servir accompagné des légumes et des beurres.