Préparation
1 Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile à feu vif. Dorer les dés de bœuf 5 minutes en les retournant.
2 Verser le vin et le bouillon préalablement chauffé. Saler légèrement et poivrer. Couvrir et cuire à four chaud 170° (th.4) 1 heure 30 minutes.
3 Nettoyer les champignons et éplucher les oignons. Les ajouter à la cocotte et poursuivre la cuisson 30 minutes.
4 Retirer la cocotte du four et la mettre sur le feu. Mélanger le beurre avec la farine pour obtenir une pâte, l'incorporer au contenu de la cocotte et cuire 2 à 3 minutes à feu vif. Parsemer de persil et servir.