Préparation
1 Peler et râper les pommes de terre. Râper les courgettes sans les peler. Mélanger ces deux légumes, saler et poivrer. Façonner 4 galettes.
2 Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle, y déposer les galettes et les cuire 7 minutes de chaque côté, en baissant éventuellement le feu.
3 Faire chauffer un gril. Cuire les tournedos 2 ou 3 minutes de chaque côté selon le goût.
4 Déposer les tournedos sur les galettes. Déglacer le jus de cuisson avec la crème, y incorporer le persil et verser sur les tournedos.