Préparation
1 Gratter les carottes, les couper en tronçons. Emincer les blancs de poireaux. Nettoyer les champignons, les couper en gros morceaux.
2 Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les carottes et les poireaux 3 minutes, en les remuant. Ajouter le bœuf et le faire dorer 2 à 3 minutes, en retournant les morceaux.
3 Y joindre le bouillon, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Couvrir et cuire 20 minutes.
4 Ajouter les champignons et le persil et poursuivre la cuisson 10 minutes. Les champignons doivent être tendres mais encore fermes. Servir aussitôt.