Préparation
1 Huiler les tournedos sur les deux faces. Les laisser macérer 2 heures.
2 Brosser les crosnes. Les laver soigneusement et couper les deux extrémités. Les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les faire revenir 15 minutes à feu moyen dans 30g de beurre.
3 Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre à feu moyen. Y faire dorer les tranches de pain 1 minute de chaque côté.
4 Faire griller les tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté selon les goûts. Saler, poivrer.
5 Poser chaque tournedos sur un croûton de pain. Disposer les crosnes tout autour et parsemer de basilic haché.