Préparation
1 Eplucher et couper en rondelles fines les oignons.
2 Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle. Y saisir les onglets 30 secondes de chaque côté. Les retirer et jeter le reste d'huile de cuisson.
3 Essuyer soigneusement la poêle avec du papier absorbant et y faire fondre le beurre. Cuire les onglets 2 minutes de chaque côté.
4 Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire rissoler les oignons dans 2 cuillerées à soupe d'huile chaude. Les retirer avec une écumoire, égoutter sur du papier absorbant.
5 Disposer les onglets sur une assiette, saler et poivrer de chaque côté, verser les oignons dessus. Servir accompagné de pommes de terre rissolées et persillées.