Préparation
1 Laver et essorer la batavia. Oter le bout terreux du pied des champignons. Les laver rapidement, les essuyer et les émincer.
2 Couper le filet en tranches extrêmement fines. Les répartir sur chaque assiette.
3 Mélanger le yaourt, le jus de citron, la moutarde, la coriandre, le poivre rose, du sel et du poivre.
4 Dans un saladier, mettre la batavia et les champignons ainsi que la moitié de la sauce. Bien mélanger.
5 Répartir la salade sur les assiettes et verser un peu de sauce au centre. Servir.