Préparation
1 Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Y faire revenir le bœuf en l'écrasant à la fourchette pour bien séparer le hachis. Ajouter l'ail et l'oignon hachés, le céleri en fines tranches et du sel. Cuire 5 minutes à petit feu en remuant.
2 Ajouter le piment chili, le cumin, l'origan et le Cayenne. Cuire 1 à 2 minutes avant de verser le bouillon, le vinaigre et les tomates grossièrement concassées. Cuire à couvert et à feu doux 45 minutes après la reprise de l'ébullition.
3 Couper les maïs en rondelles. Laver et tronçonner les courgettes.
4 Mélanger les olives dans la poêle. Sur le dessus, mettre les épis de maïs et les courgettes. Cuire encore 20 à 30 minutes. Arrêter dès que les légumes sont tendres. Servir dans un plat chaud.