Préparation
1 Préchauffer le four à 150° (th.2). Eplucher les oignons, les mettre avec la viande dans une cocotte.
2 Faire fondre le beurre dans une casserole, faire dorer les champignons. Ajouter à la viande avec le persil.
3 Dans une casserole à fond épais, faire caraméliser le sucre en tournant sans arrêt jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde. Retirer du feu et verser le vin doucement. Ajouter l'ail, le sel, le laurier et le thym. Porter le tout à ébullition et en arroser la viande.
4 Couvrir, enfourner 2 heures environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5 Mélanger la farine à 2 cuillères à soupe d'eau, verser dans la cocotte. Remettre au four 5 à 10 minutes pour faire épaissir la sauce. Servir bien chaud.