Préparation
1 Mettre la viande dans un plat creux, l'arroser de la bière mélangée au thym. Couvrir et laisser au frais 8 heures.
2 Chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons 5 minutes.
3 Retirer les morceaux de viande de la marinade, les essuyer et les rouler dans la farine. Les faire dorer 5 minutes dans la cocotte. Saler et poivrer.
4 Délayer la moutarde dans la moitié de la marinade et verser dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu doux 45 minutes.
5 Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 15 minutes en les retournant une fois. Servir dans un plat chaud.