Préparation
1 Préchauffer le four à 180° (th.5). Préparer la viande sur la grille posée sur la lèche-frite.
2 Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'ail 2 minutes.
3 Dans une grande assiette, mélanger la chapelure avec l'ail, le persil, le sel et le poivre. Passer la viande dans ce mélange en pressant bien pour faire adhérer tout autour.
4 Poser le rôti sur la grille. Compter 12 à 15 minutes par livre pour une viande plus ou moins saignante.
5 Quand la viande est cuite, la retirer du four. L'envelopper de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de découper. Décorer de branches de persil.