Préparation
1 Mixer les ingrédients de la pâte 30 à 40 secondes. Rouler en boule et réfrigérer 1 heure.
2 Pour la crème, mélanger le sucre, la maïzena et les jaunes. Délayer avec le lait froid. Cuire à feu doux. Arrêter après quelques bouillons. Faire refroidir. Ajouter le malibu et fruits exotiques.
3 Etaler la pâte, en tapisser un moule beurré et fariné. Recouvrir de papier sulfurisé et cuire à four chaud 210° (th.6) 15 minutes. Cuire 5 minutes sans papier.
4 Etaler la crème sur le fond de tarte. Peler et dénoyauter les mangues. Les couper en tranches en recueillant le jus. Les disposer sur la crème.
5 Faire chauffer le sucre avec un peu d'eau et le jus, puis le beurre. A l'obtention d'un caramel blond, le verser sur la tarte.