Préparation
1 Préparer la pâte brisée: mettre la farine dans une terrine. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte ait une consistance sableuse. Ajouter le sel, le jaune d'œuf et l'eau. Mélanger et mettre la pâte en boule. La laisser reposer 15 minutes au frais.
2 Etaler la pâte dans un moule beurré. Emietter la brioche rassie sur le fond de tarte piqué à la fourchette. Ajouter 50g de sucre en poudre.
3 Poser les abricots sur la pâte en les serrant les unes contre les autres. Faire cuire à four chaud 200° (th.6/7) 30 minutes. Parsemer la tarte avec le reste du sucre et laisser caraméliser encore 10 minutes.