Préparation
1 Inciser légèrement les filets. Dans une casserole, mettre les épinards et les remuer sur le feu pour les décongeler. Ajouter le zeste et la moitié du jus de citron. Saupoudrer de la moitié du paprika. Saler, poivrer.
2 Déposer le quart de cette préparation sur une extrémité de chaque filet. Enrouler les filets autour de leur farce et les maintenir avec 2 bâtonnets de bois.
3 Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter le reste de jus de citron et l'ail.
4 Déposer les filets dans la poêle et les faire cuire 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5 Disposer sur le plat de service, parsemer des amandes et du reste de paprika.