Préparation
1 Rincer les filets, les essuyer, saler et poivrer.
2 Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive. Faire cuire les filets 5 minutes de chaque côté. Les ôter de la poêle, les tenir au chaud, jeter le beurre de cuisson.
3 Déglacer la poêle avec le vinaigre. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Donner un petit bouillon.
4 Remettre les filets dans la poêle 1 minute. Servir chaud, avec des pommes de terre anglaises persillées ou de la purée de tomates et de poivrons.