Préparation
1 Préchauffer le four à 230° (th.8/9).
2 Etaler la pâte feuilletée dans un grand moule à tarte beurré. La piquer de toutes parts à la fourchette.
3 Garnir la pâte avec les bananes coupées en rondelles, en les faisant se chevaucher légèrement. Parsemer avec la moitié de la cassonade et la cannelle. Fendre la gousse de vanille en 2, en recueillir les graines et les répartir sur les bananes (ou bien ajouter quelques gouttes d'extrait liquide).
4 Mettre la tarte au four et laisser cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient bien caramélisées (au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter le reste de la cassonade).