Préparation
1 Laisser ramollir le beurre à la température de la cuisine, puis le travailler à la fourchette pour le réduire en crème.
2 Dans une terrine, battre les jaunes d'œufs et 80g de sucre. Lorsqu'ils blanchissent, ajouter la farine, le beurre, le zeste de citron et la levure. Bien mélanger : si la pâte est trop compacte, ajouter un peu d'eau pour l'assouplir.
3 Beurrer un moule à manqué, y verser la pâte.
4 Eplucher les pommes, les couper en fines rondelles ou lamelles et les disposer sur la pâte. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
5 Faire cuire à four chaud 210° (th.6) 30 minutes. Se déguste tiède.