Préparation
1 Presser 2 oranges, peler à vif les 2 autres, les séparer en quartiers.
2 Mettre les quartiers d'orange et l'oignon dans un plat à four. Parsemer du zeste et du persil. Poser les filets de julienne dessus. Saler et poivrer.
3 Verser le jus d'orange dans le plat et cuire à four chaud 230° (th.7), 15 à 20 minutes. Le poisson doit être tendre.
4 Déposer les filets et les quartiers d'orange sur le plat de service et tenir au chaud. Faire bouillir le jus d'orange contenant les oignons 5 minutes, pour le réduire de moitié. Verser dans le plat et servir.