Préparation
1 Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, travailler pour obtenir un mélange sableux. Incorporer peu à peu les jaunes. Faire une boule et la laisser reposer 30 minutes au frais.
2 Couper et dénoyauter les abricots. Mélanger tous les autres ingrédients qui composent la crème.
3 Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. En tapisser un moule rectangulaire beurré. Verser la crème aux amandes et disposer les abricots.
4 Cuire à four chaud 190° (th.5) 35 à 45 minutes. La crème doit être prise. Laisser refroidir.