Préparation
1 Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et faire cuire à four moyen 200° (th.6) 10 minutes.
2 Pendant ce temps, laver les poires, les éplucher et les couper en lamelles.
3 Lorsque le fond de pâte est desséché, le laisser refroidir, puis disposer les poires dessus.
4 Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre vanillé et la crème fraîche. Verser cette préparation sur la tarte et saupoudrer de cannelle. Cuire à four chaud 210° (th.6/7) 35 minutes.