Préparation
1 Videz les poissons. Les couper en tranches ou en tronçons.
2 Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons et le céleri avec le beurre. Mettre l'ail, les tomates, le bouquet garni et les arêtes de poissons. Ajouter 3 l d'eau, du sel et du poivre. Faire cuire 30 minutes à petit feu.
3 Filtrer, puis remettre dans la cocotte avec les navets et les carottes. 20 minutes plus tard, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en deux.
4 15 minutes après, introduire les poissons. Laisser mijoter encore 10 minutes.
5 Servir les poissons égouttés et arrosés d'une louche de bouillon de cuisson additionné de vinaigre.
6 Couper le pain en petits morceaux. Les mettre dans une soupière et y verser le reste du bouillon.