Préparation
1 Fariner légèrement chaque tranche de thon. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et dorer le poisson des deux côtés. Réserver.
2 Dans une sauteuse, verser le reste d'huile et faire revenir à feu doux l'ail et l'oignon finement hachés. Réduire en purée les tomates et les filets d'anchois. Verser ce mélange dans la sauteuse avec le persil, le thym et le laurier. Saler, poivrer. Laisser cuire la sauce 10 minutes.
3 Remettre le poisson et cuire à feu doux encore 20 minutes. Retourner les darnes à mi-cuisson. Parsemer de câpres et servir accompagné de cœurs d'artichauts.