Préparation
1 Faire dessaler la morue 12 heures en renouvelant l'eau. L'égoutter.
2 Dans une casserole, mettre la morue et le lait. Poivrer et cuire 10 minutes dans le liquide juste frémissant. Egoutter la morue en gardant le jus de cuisson, l'effeuiller.
3 Dans un plat à four beurré, étaler la moitié des pommes de terre et des oignons puis la morue saupoudrée de la moitié du comté et d'une cuillerée de persil. Saler, poivrer.
4 Recouvrir du reste de pommes de terre et d'oignons, puis de comté. Mélanger la crème avec la moitié du jus de cuisson. Verser sur les pommes de terre. Couvrir le plat et cuire à four chaud 210° (th.6) 40 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 20 minutes. Saupoudrer du persil restant. Servir.