Préparation
1 Ecraser le poivre à la fourchette. Le mélanger à la moutarde et à la crème fraîche.
2 Rincer les filets de poisson, les couper en deux. Découper 4 morceaux de papier d'aluminium. Garnir chacun d'eux avec la moitié d'un filet de poisson, une couche de crème au poivre vert, l'autre moitié de filet et une seconde couche de crème. Refermer la papillote.
3 Faire cuire à four chaud 200° (th.6) 15 à 20 minutes. Servir les papillotes directement dans les assiettes avec un accompagnement de pommes de terre cuites à l'eau ou de riz blanc.