Préparation
1 Laver et éplucher le céleri. Le couper en tronçons très fins.
2 Laver les filets de rascasse, les éponger avec du papier absorbant. Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les filets. Parsemer de céleri.
3 Au bout de 10 minutes, retourner les filets, ajouter les graines de coriandre écrasées et laisser cuire encore 10 minutes.
4 Au moment de servir, parsemer avec les feuilles de coriandre ciselées. Saler et poivrer.