Préparation
1 Laver les filets, les essuyer et les déposer dans un plat creux.
2 Presser les citrons, arroser les filets de merlan avec le jus. Saupoudrer de gros sel. Laisser mariner 12 heures.
3 Reprendre les filets, les rincer rapidement sous l'eau froide. Les éponger.
4 Déposer les filets de merlan dans un plat de service, arroser de crème allégée, donner un tour de moulin à poivre. Laisser reposer 1/2 heure avant de servir. Parsemer de ciboulette ciselée.