Préparation
1 Laver les maquereaux.Les essuyer. Fendre complètement le ventre et retirer l'arête dorsale. Inciser légèrement la peau des maquereaux et les disposer dans un plat creux allant au four.
2 Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et du poivre. Verser cette préparation sur les poissons, ajouter le thym et le laurier et laisser macérer au frais 12 heures en retournant les poissons de temps en temps.
3 Passer le plat tel quel au grilloir : cuire les poissons 5 minutes de chaque côté. Laisser refroidir dans la marinade. Servir très frais.