Préparation
1 Laver et sécher les harengs, les mettre dans un plat à four.
2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les oignons émincés 5 minutes en les remuant, les répartir sur les harengs.
3 Verser dans le plat le cidre et le vinaigre, ajouter les carottes en fines rondelles, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Couvrir et cuire à four chaud 210° (th.6), 25 minutes.
4 Retirer la feuille de laurier et servir dans le plat de cuisson décoré des tranches de citron et du persil. Accompagner de pommes de terre cuites à l'eau.