Préparation
1 Préchauffer le four à 200° (th.7)
2 Peler et hacher finement les échalotes. Laver le persil et le hacher.
3 Mettre dans un plat allant au four la moitié du beurre coupé en petits morceaux, la moitié des échalotes et du persil, du gros sel et du poivre.
4 Poser les limandes soles par-dessus et les recouvrir du même assaisonnement que dessous.Saupoudrer de chapelure et arroser de vin blanc.
5 Faire cuire à four chaud 210° (th.7) 15 minutes.