Préparation
1 Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec les cuisses de poulet, les oignons pelés et hachés, la carotte pelée et coupée en rondelles et le céleri émincé.
2 Ajouter le cube émietté, le laurier, sel et poivre. Couvrir et faire mijoter 45 minutes. Laisser refroidir.
3 Retirer la peau et les os des cuisses de poulet. Hacher grossièrement et réserver. Retirer le laurier et mixer le reste.
4 Peler, évider et émincer les pommes. Dans une grande casserole,les faire doucement revenir 2 minutes dans le beurre chaud. Ajouter la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide et le curry. Cuire 2 minutes.
5 Ajouter le bouillon et le poulet et porter à ébullition en remuant. Verser en dernier la crème. Vérifier l'assaisonnement et servir.