Préparation
1 Oter la tête des harengs, faire des entailles en diagonale, les saler et les mettre au frais pendant la préparation de la sauce.
2 Dans une casserole, mettre la pomme, le jus de citron, le carvi et la muscade. Cuire 10 minutes à feu moyen en remuant. Laisser refroidir.
3 Ajouter le yaourt et le raifort à la sauce. Saler et poivrer. Mélanger et placer au frais 2 heures.
4 Badigeonner les harengs d'huile. Les cuire sous le gril du four 6 à 7 minutes de chaque côté.
5 Les ranger sur un plat. Décorer d'aneth et de quartiers de citron. Napper de sauce aux pommes froide. Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.