Préparation
1 Eplucher la racine de gingembre et la râper finement.
2 Dans une casserole, faire blanchir le fenouil 2 minutes à l'eau bouillante. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, le gingembre, l'ail et le cumin. Y déposer les darnes, les parsemer du fenouil. Saler, poivrer.
3 Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes. Puis retourner les darnes et les faire cuire 4 minutes de l'autre côté. Saler et poivrer à nouveau.
4 Déposer les darnes de mérou sur 4 assiettes individuelles et les arroser avec le jus de cuisson et le jus du citron vert.