Préparation
1 Laver les raisins, puis les faire macérer dans 15 cl de porto pendant 1 heure.
2 Préparer et lever les coquilles Saint-Jacques, avec leurs coraux. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire blondir les coquilles sur feu doux. Saler, poivrer.
3 Mettre les chairs des coquilles dans une cassolette. Déglacer la poêle avec le reste de porto, les raisins et leur jus. Ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter deux ou trois bouillons, puis verser dans une cassolette.
4 Cuire à four chaud 210° (th.7) pendant 5 minutes. Servir immédiatement dans sa cassolette.